糖質制限中のスィーツ。
小麦粉の代わりになる3大食材は、小麦ふすま粉、おから粉、大豆粉です。
今回は、その大豆粉と、NHKあさイチで紹介されて大人気のココナッツオイルを使った蒸しパンを作りました。
簡単蒸しパンのレシピ
＜材料＞
大豆粉 80g
ラカントS 大さじ1
抹茶 小さじ1/2
ベーキングパウダー（アルミフリーのものがよいです） 3g
卵 1個
ココナッツオイル 大さじ1
豆乳 大さじ1と1/2
＜作り方＞
１．大豆粉、ラカントS、抹茶、ベーキングパウダーはあらかじめ振るっておく。
２．レンジにかけられる耐熱容器に、卵とココナッツオイルを入れてよく混ぜる。
ココナッツオイルが固まっているようなら、卵と混ぜる前に湯煎に掛けて液体状にしてもいいかもしれません。
今回は固形のままで。
３．２に１を入れて泡だて器などでよく混ぜる。
豆乳大さじ1を入れてよく混ぜ、だまができているようならさらに豆乳を入れてなめらかになるように混ぜる。
４．３をレンジで2分半加熱する。
生の部分があるようならさらに数十秒加熱する。
糖質量
大豆粉の糖質量は11g/100g→80gで8.88g
ラカントSの糖質量は0g→大さじ1で0g
抹茶の糖質量は0g/100g→小さじ1/2で0g
ベーキングパウダー（アルミフリーのものがよいです）の糖質量は3.48g/12g（大さじ1）→3gで0.87g
卵の糖質量は0.1g/1個→1個で0.1g
ココナッツオイルの糖質量は0g/100g→大さじ1で0g
豆乳の糖質量は2.1g/100ml→25ml（大さじ1と1/2）で0.525g
全量で10.375g。1人分1/2として5.1875gになります。
※糖質量は、洋泉社「食品別糖質量ハンドブック」および各商品の標準栄養成分表示による
気になるお味は？
抹茶よりココナッツの香りが強いかな。
スィーツと思えば、ココナッツの香りもおいしさの一つ。
今回は、全量の1/2を食べましたが、結構おなかにずっしりきます。
1/4でもいいかも。
混ぜて、レンジで加熱するだけなので、朝食のパン代わりにも。
