糖質制限中の食事の強い味方は、卵・生クリーム・葉もの野菜です。
これらをよく使うのは、キッシュ！
本来は、パイ生地などの上にフィリングが入って焼き上げるのですが、パイ生地は小麦粉を使うのでNG！
よって、中身だけのキッシュを作りましょう。
元のレシピは「やせるおかず 作りおき」p.65。とっても簡単です。
中身だけのキッシュの作り方
＜材料＞
卵 2個
生クリーム 大さじ5
ほうれん草 1わ
ベーコン 50g
ピザ用チーズ 40g
塩・こしょう 各少々
＜作り方＞
１．ほうれん草は洗って、長さ5cmくらいに切っておく。
ベーコンは食べやすい大きさに切る。
ボウルに卵を割りほぐし、生クリーム、塩・こしょうを加えて混ぜておく。
２．フライパンにベーコンを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
→テフロン加工のフライパンなので、油は使いませんでしたが、必要であればオリーブ油を小さじ1程度
３．２にほうれん草をいれて、しんなりするまで炒めたら１で準備した卵を加える。
半熟状態になったらアルミホイルを敷いた耐熱容器に入れる。
２．ピザ用チーズをのせ、180℃に予熱したオーブンで焦げ目がつくまで6～8分ほど焼く。
アルミホイル毎、保存容器に入れる。
糖質量(2人分)
卵の糖質量は0.1g/1個→2個で0.2g
生クリームの糖質量は0.4g/大さじ1(15g)→大さじ5で2g
ほうれん草の糖質量は0g
ベーコンの糖質量は0.1g/38g→50gで約0.15g
ピザ用チーズの糖質量は1.4g/100g→40gで約0.56g
塩・こしょう 各少では約1gとします。
全量で、3.91g。1/6を1人分として約0.65gと、なんと1人分の糖質量は1gにも満たないのです。
ただし、カロリーは高いので、ダイエットの場合は、たくさん食べ過ぎるのは厳禁ですね。
※糖質量は、洋泉社「食品別糖質量ハンドブック」より
お味のほうは？
材料からいって、本来のキッシュの土台がないだけですからおいしくないわけがありません！
世界一おいしい朝食と言われる「bill’s」のオムレツも、材料は卵と生クリーム。
味付けは塩こしょうのみですが、こくがあって、物足りなくはありません。
ベーコンの塩気もありますしね。
作った日の翌日の朝食です。
これだけボリュームがあれば、パンを食べなくても大丈夫でしょ。
↑写真の鶏ハムの作り方はこちら
