このところ、低糖質もしくは糖質0の麺料理をいろいろ作っています。
今回は、スーパーなどにおいてあるこんにゃくそばを使って、肉そばをつくりました。

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メインの麺はこちら↑
麺のほうの炭水化物は4.1g、めんつゆは2.1gです。
糖質は炭水化物量から食物繊維量を除いたものですが、こんにゃくの場合は、ほとんどが食物繊維なので、上記で糖質量は1gと想定します。
めんつゆは全部飲まなければ1g程度と思いますが、この商品はこのめんつゆを大さじ2杯のお湯で割るとありますので、糖質量は2.1gのままとします。

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具材は、豚200gに長ネギ100g、ほうれん草のおひたしです。

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具材の味付け用の調味料はこちら↑。
だしは使いませんでした。

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<作り方>

1.水400mlに、醤油大さじ3、日本酒大さじ3、ラカントS大さじ2.5を入れ、煮立たせる。
2.1に豚肉の薄切りを一口大にカットしたものと、長ネギの斜め切りを入れて煮る。

以上。簡単。

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麺は、水洗いした後、どんぶりに入れて熱湯で温めておき、食べる直前に湯切りします。

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添付のつゆと大さじ2杯の水を小鍋に入れて温めます(写真は2人分)。2015-10-21 12.10.05

盛り付けて出来上がり!

感想は、具材がないと厳しいかな。単体では、全くもって、こんにゃくを麺つゆで食べている感じです。
具材も甘辛く煮つけた油揚げなどシンプルなものより、今回のようなお肉を使ったもの、卵でとじたものなどがよさそうです。

肝心の糖質量

1.豚肉とねぎの甘辛煮つけ
豚肉は、100gで糖質が約0.1g。よって、200gで0.2g。
長ネギは、100gで糖質が5g。
醤油が大さじ1杯(15ml)あたり1.4gなので4.2g
日本酒が大さじ1杯(15ml)あたり0.4gなので1.2g

以上、全量で糖質量10.6g。1食分(4分の1)で。2.65gとします。

2.ほうれん草のおひたし
ほうれん草は、100gあたり0.4gで、全量200gをゆでて、1食分50gとすると0.2gです。

これらに、麺の糖質1g、めんつゆの糖質が2.1gで合計5.95gという計算になります。

血糖値を測定した結果

実際の血糖値は、食前が111、食後1時間が128でしたので、糖質量は約5.7gだったということになります。
ほぼ計算通り!

一回の食事の糖質が10g以下に抑えられるというのは、すごいですね。恐るべし、こんにゃく麺!

使った麺はこれ→こんにゃくそば(めんつゆ付) | 株式会社関越物産