このところ、低糖質もしくは糖質0の麺料理をいろいろ作っています。
今回は、スーパーなどにおいてあるこんにゃくそばを使って、肉そばをつくりました。
メインの麺はこちら↑
麺のほうの炭水化物は4.1g、めんつゆは2.1gです。
糖質は炭水化物量から食物繊維量を除いたものですが、こんにゃくの場合は、ほとんどが食物繊維なので、上記で糖質量は1gと想定します。
めんつゆは全部飲まなければ1g程度と思いますが、この商品はこのめんつゆを大さじ２杯のお湯で割るとありますので、糖質量は2.1gのままとします。
具材は、豚200gに長ネギ100g、ほうれん草のおひたしです。
具材の味付け用の調味料はこちら↑。
だしは使いませんでした。
＜作り方＞
１．水400mlに、醤油大さじ3、日本酒大さじ3、ラカントS大さじ2.5を入れ、煮立たせる。
２．１に豚肉の薄切りを一口大にカットしたものと、長ネギの斜め切りを入れて煮る。
以上。簡単。
麺は、水洗いした後、どんぶりに入れて熱湯で温めておき、食べる直前に湯切りします。
添付のつゆと大さじ2杯の水を小鍋に入れて温めます（写真は2人分）。
盛り付けて出来上がり！
感想は、具材がないと厳しいかな。単体では、全くもって、こんにゃくを麺つゆで食べている感じです。
具材も甘辛く煮つけた油揚げなどシンプルなものより、今回のようなお肉を使ったもの、卵でとじたものなどがよさそうです。
肝心の糖質量
１．豚肉とねぎの甘辛煮つけ
豚肉は、100gで糖質が約0.1g。よって、200gで0.2g。
長ネギは、100gで糖質が5g。
醤油が大さじ1杯(15ml)あたり1.4gなので4.2g
日本酒が大さじ1杯(15ml)あたり0.4gなので1.2g
以上、全量で糖質量10.6g。1食分(4分の1)で。2.65gとします。
２．ほうれん草のおひたし
ほうれん草は、100gあたり0.4gで、全量200gをゆでて、1食分50gとすると0.2gです。
これらに、麺の糖質1g、めんつゆの糖質が2.1gで合計5.95gという計算になります。
血糖値を測定した結果
実際の血糖値は、食前が111、食後1時間が128でしたので、糖質量は約5.7gだったということになります。
ほぼ計算通り！
一回の食事の糖質が10g以下に抑えられるというのは、すごいですね。恐るべし、こんにゃく麺！
使った麺はこれ→こんにゃくそば（めんつゆ付） | 株式会社関越物産
