糖質制限中の食事をメイン＋副菜数品とした場合、副菜はできれば何品か作りおきしておかないと、毎日の食事の支度は大変！
そんな作りおきの1品に、「やせるおかず 作りおき」から「大豆もやしのピリ辛マリネ」p.79です。
大豆もやしのピリ辛マリネのレシピ
＜材料＞
大豆もやし 1袋
穀物酢 大さじ2
醤油 小さじ2
鶏ガラスープのもと（元レシピは顆粒中華だし） 小さじ1
ごま油 小さじ1
豆板醤 小さじ1/3
※お酢ですが、穀物酢（0.4g/15g）のほうが米酢（1.1g/15g）より糖質量が少ないので、我が家では穀物酢を使ってます。
＜作り方＞
１．酢、醤油、鶏ガラスープのもと、ごま油、豆板醤を保存容器に入れてよく混ぜておく
２．大豆もやしはさっとゆでて水けを切り、熱いうちに１に入れる
作りおきではありますが、2～3日で食べきるのがよいでしょう。
糖質量
大豆もやしの糖質量は0g/50g→1袋で0g
穀物酢の糖質量は0.4g/15g(大さじ1)→大さじ2で0.8g
醤油の糖質量は1.8g/15cc(大さじ1)→小さじ2（10cc）で1.2g
鶏ガラスープのもとの糖質量は0.74g/2.5g（小さじ1）→小さじ1で0.74g
ごま油の糖質量は0g/100g→小さじ1で0g
豆板醤の糖質量は0.2g/5cc(小さじ1)→小さじ1/3で約0.1gとします。
全量で2.84g。1/4量で1人分として0.71gです。
※糖質量は洋泉社「食品別糖質量ハンドブック」及び各商品の標準栄養成分表示による。
副菜として、おつまみとして
もやしはそもそもカロリーも低く、食物繊維も豊富なので、ダイエットに非常に向いていますよね。
大豆もやしの方が食感はいいと思いますが、もちろん普通のもやしでもおいしくいただけます。
写真の↑、キャベツのカレースープ煮のレシピはこちら
