糖質制限の頼もしい味方は卵。
普通サイズの卵1個で糖質は0.1gなのです。
そこで、プリンを作ることにしました。
簡単！カスタードプリンの作り方
＜材料＞
卵2個
牛乳200ml
生クリーム 100ml
バニラエッセンス（もちろんバニラビーンズでも）適量
ラカントS 大さじ3
インスタントゼラチン5g～10g
＜作り方＞
１．卵2個にラカントS大さじ3杯を入れて、よく混ぜる。
２．１と同時に牛乳150mlを鍋で温める。
鍋の淵に泡が立つくらいまでで火を止める。
沸騰しないように。
３．１に２を入れてよく混ぜる
これを鍋に戻して沸騰しないように温めながら、砂糖を煮溶かす。
４．ボウルに氷をいれた水を張り、３の鍋を付けて冷ます。
この時点でインスタントゼラチンを投入。
ゼラチンは温度が高いと溶けなかったり、固まらなかったりするので、使うゼラチンの表示に合わせてください。
５．ゼラチンが溶けたら、残りの牛乳50mlと生クリーム100mlを入れる。
６．容器に入れて冷蔵庫で冷やし固めてできあがり
これはきれいに固まったバージョン。
ゼラチンは、富澤商店のインスタントゼラチンを使っているのですが、うまく使いこなせていません。。。
だまができちゃうのですが、上記は奇跡的になめらかプリン状態。
糖質量
卵の糖質量は0.1g/1個→2個で0.2g
牛乳の糖質量は10.1g/210ml→100mlで約4.8g
生クリームの糖質量は0.4g/大さじ1(15ml)→100mlで約2.7g
ラカントSの糖質量は0g
ゼラチンも糖質量0g
バニラエッセンスは不明ですが、0gとします。
以上、全量で、7.7g！！
1/8を1人分として、なんと約0.96gです。1gとしても、なんというすばらしさでしょう！！
※糖質量は、洋泉社「食品別糖質量ハンドブック」および各製品の表示による
お味のほうは？
市販のなめらかプリンぽいお味です。
固めのプリンが好きな人にはゼラチンの量に工夫が必要かも(^^;)
甘さも、私は大さじ3杯くらいがちょうどよいのですが、最初のレシピは甘味料の量がもっと多かったです。
何しろ簡単だし、中身キッシュを作った残りの生クリームでよく作ります。
その時は、生クリームが150ml残っているので、牛乳も150mlだけにして作りますが、より滑らかでこくのある味になりますよ！
