紀文の糖質0g麺・丸麺でミートソースを作ったことで、低糖質麺を使えばパスタもいける！ということがわかったのですが、トマト系は糖質を抑えられそうなものの、クリーム系はどうかな？と。
家にある低カロリーレシピ本の中を探してみると、ぴったりなレシピ「きのこ豆乳クリームパスタ」があったので、これを作ることにしました。
ただし、片栗粉でとろみをつけるのですが、これを省きたい。でも丸麺だととろみがないとからみにくいかも。。。ということで、ソイドル「大豆100%麺」で作ってみました！
きのこ豆乳クリームパスタの作り方
＜材料＞
ソイドル「大豆100%麺」2人分
むきえび 120g
えのき 1パック（約100g）
しめじ 1パック（約80g）
にんにく（チューブで小さじ1約4g）
無調整豆乳 180cc
コンソメ顆粒 小さじ1
塩 小さじ1/8
こしょう 少々
粉チーズ 小さじ1
＜作り方＞
１．ソイドルを熱湯で3分茹でて、冷水でよく洗っておく
ソイドルは冷凍品なので、熱湯で3分くらい茹でた後、冷水でよく洗っておきます。
２．ソースを作る
フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが出てきたらえのき、しめじを軽く炒めて、海老も入れる。
海老の色が変わるまで中火で炒める。
ここへ、豆乳、コンソメ顆粒、塩、こしょうを入れて、よく混ぜる。
本来のレシピは、この後、小さじ1の片栗粉を小さじ2の水で溶いたものを入れて、とろみをつけるのですが、片栗粉は小さじ1（約4g）で約3.3gの糖質があるので、今回は省いてみました。
その代り、粉チーズでとろみがでないかな？と小さじ1杯入れてみました。
３．２へ麺を入れ、ソースをからめる
粉チーズ小さじ1杯では、とろみは出なかったですが、まぁまぁ麺にソースがからんだのでよしとします。
４．麺を器に盛り付けたらできあがり！
どうでしょうか？麺よりきのこのほうが多い気もしますが、それはそれでお腹にたまるのでよしとします。
糖質量(2人分)
ソイドル「大豆100%麺」は糖質量0.9g/1人前→2人前で1.8g
むきえびは糖質量0.2g/60g→120gで0.4g
えのきは糖質量3.2g/100g→ 1パック（約100g）で3.2g
しめじは糖質量0.3g/20g→ 1パック（約80g）で1.2g
にんにくは糖質量1.6g/8g→チューブで小さじ1約4gで4g
無調整豆乳は糖質量4.4g/150g→ 180ccで5.28g
コンソメ顆粒は糖質量2.2g/小さじ2杯5.3g→ 小さじ1で1.1g
塩は糖質量0g
こしょうは糖質量1.3g/2g→ 少々なので、糖質量0.5gとします
粉チーズは糖質量0.1g/6g→ 小さじ1（約4g）で0.1gとみます
以上、2人前全量で17.58g、1人分約8.79gになります。
えのきに糖質が結構あるのにびっくり。きのこの中でも糖質が多いようです。
マッシュルームやまいたけは糖質が0g、しいたけも1個あたり0.2gと低いので、これらを使った方がいいかも。
※糖質量は、洋泉社「食品別糖質量ハンドブック」より
気になるお味は？
クリーム系のパスタは、麺にソースがからむからこそおいしいですので、細い平麺で、味も絡みやすいソイドルにしました。
とろみをつけなかったにもかかわらず、麺にソースがからんで、とてもおいしくいただけました。
コンソメ顆粒が小さじ1杯で物足りないかなと思いましたが、そんなことはなく、しっかりした味になりました。
血糖値のほうは、食前が109で、食後1時間が126。
全量で糖質量8.79gだと、26.3上がるはずですが、実測値では17なので糖質約5.7g。
ソースがお皿に結構残ったので、その分摂取していないかな。
